Хороший ресторан з котра володіє атмосферою, що володіє колом постійних клієнтів і притягає до себе нових гостей ... яким він повинен бути? З якісною кухнею - природно! Професійним шеф-кухарем - безумовно! Однак, навіть саме вишукане блюдо і найбільш хвилююча музика будуть здаватися нав'язливими і солодкими без затишного, комфортного мікроклімату. Те, що приховано за дорогими привабливими декораціями, наповнює простір свіжим, чистим повітрям, дозволяє повніше відчути смак їжі і розслабитися, насолодившись естетикою процесу.
Вы можете купить радиальный вентилятор по самой выгодной стоимости на сегодняшний день.
Чи потрібна вентиляція в ресторані?
Безумовно, потрібна! Адже складна і мультизадачная система, вирішує основні проблеми з повітрям:
очищення;
охолодження;
зволоження.
При цьому сучасні можливості інтелектуального управління дозволяють плавно змінювати налаштування в залежності від заповнення залу і кліматичних умов на вулиці. А відсутність неприємних запахів - від приготування їжі, з санвузла або від кальяну за сусіднім столом, комфортна температура і помірна вологість формують бездоганний стиль і репутацію закладу, де можна посидіти разом з друзями за спокійної розслаблюючої бесідою і спробувати блюдо від шеф-кухаря або провести ділову вечеря з партнерами і насолодитися вишуканими делікатесами.
Що ховається за поняттям «комфортний мікроклімат»?
Сучасну систему обробки повітряної маси в ресторані неможливо уявити, як без хорошої вентиляції, так і без кондиціонування. Сьогодні ці установки пов'язані окремим єдиним блоком управління з автоматичною зміною параметрів повітря.
Згідно із законом для невеликих ресторанів, де гостьовий зал і кухня займають менше 50 квадратних метрів, достатньо однієї припливної вентиляційної установки - вона цілком впорається зі своїми завданнями. В інших випадках необхідно слідувати нормативам і встановлювати окремо систему вентиляції для кухні та підсобних приміщень, і окремо - для гостьового залу.
Вентиляція кухонного простору, особливо гарячого цеху, повинна бути потужною: вона повинна справлятися з відведенням кухонних запахів, зайвого випаровування і жиру. Така система передбачає установку шаф і парасольок для відведення повітря, які розташовуються над плитами, духовими шафами, зонами барбекю, фритюрницями і робочими місцями кухарів. Припливна установка забезпечить нормальні умови для роботи кухарів навіть в гарячому цеху.
Припливно-вентиляційна система залу для гостей має регулювання параметрів температури, вологості і швидкості потоку повітря в залежності від погоди на вулиці і умов всередині. При цьому основна «робоча» зона доводиться на діапазон 120-175 см від підлоги, а швидкість руху повітря регулюється, змінюючись протягом дня і при наповненні залу.
Варіанти систем вентиляції
Сьогодні в ресторанних комплексах популярні два основні варіанти вентиляції:
на основі припливно-витяжної установки;
на основі канального кондиціонера.
Вибір оптимального рішення для конкретного проекту залежить від площі ресторану і фінансових можливостей власника.
