За своєю суттю піца складається з трьох частин: тесту, соусу і начинки. Важко повірити, що це просте блюдо може породити сотні варіацій і привести до світової індустрії в 30 мільярдів доларів, не кажучи вже про величезну кількість кухарів і виробників піци, які спеціалізуються на вдосконаленні цього окремого страви. К Вашему вниманию суши и пицца в сергиевом посаде доступны к заказу по самой вгыодной и доступной цене, для любого повода или вечеринки. Неаполітанська піца - це оригінальна піца, яка покинула Італію і прибула з італійськими іммігрантами до Сполучених Штатів. Це піца, яка почала американський фанатизм піци. Фактично, Італія шукала захист спадщини ЮНЕСКО для неаполітанської піци.
Тісто готується з пшеничного борошна Нібито 00, а скоринка тонка, хрустка і випікається в дров'яної печі. Піца повинна мати мінімальні начинки - можливо, томатний соус Сан-Марцано, сир моцарелла з буйволиного молока і базилік - тому що дуже велика кількість соусу або сиру обтяжує корочку і робить її сирою.
Каліфорнійський стиль
Піца в каліфорнійському стилі використовує основу тесту, схожу на піцу в неаполітанському або нью-йоркському стилі, і надає їй незвичайні і незвичні інгредієнти. Цей стиль піци, як правило, приписують шеф-кухарю Еду Ладо, який розробив піцу з рікоттою, червоним перцем, гірчицею і паштетом, яку шеф-кухар Вольфганг Пак спробував і полюбив на початку 1980-х років. Шеф-кухар Пак негайно найняв шеф-кухаря LaDou для роботи на недавно відкритому Spago в 1982 році, а шеф-кухар LaDou продовжив створювати інноваційні піци, в тому числі з качиної ковбасою і копченим лососем.
У 1985 році шеф-кухар LaDou створив перше меню піци для California Pizza Kitchen, включаючи фірмову курячу піцу з барбекю, яка поширювала піцу в каліфорнійському стилі серед національної аудиторії.
Чикаго Глибоке Блюдо
У 1940-х роках Pizzeria Uno в Чикаго розробила піцу з глибоким блюдом, яка має глибоку кірку, яка утворює глибоке блюдо, схоже на великий металевий торт або форму для пирога. Хоча вся піца досить густа, сама кірка має товщину від тонкої до середньої, а у піци дуже товстий шар начинки. Оскільки піца дуже густа, вона вимагає тривалого часу для випічки і іншого методу складання, щоб уникнути спалювання сиру.
У піці, приготовленої у фритюрі, начинки зазвичай збирають «догори ногами» з сиром, овочами і м'ясом, поміщеним зверху скоринки, і сирим томатним соусом в верхньому шарі, щоб овочі і м'ясо готували все шлях в духовці.
В середині 1970-х років в чиказьких ресторанах Nancy's Pizza і Giordano's Pizzeria був розроблений варіант піци з глибоким блюдом, відомої як фарширована піца, яка ще глибше і має велику щільність посипання, ніж у будь-якого іншого виду піци. Щоб зберегти сир і начинки, над томатним соусом додається тонкий шар тіста з отвором в скоринці (аналогічно пирога), щоб випарувався пар, а над верхньою кіркою - томатний соус.
